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新崛廚業公司為您分享,太原商用廚房設備有哪些清洗技巧?

來源:云更新 時間:2022-12-22 09:02:42 瀏覽次數:

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山西商用廚房設備種類繁多,以燃氣明火灶居多;大功率電加熱設備和食品加工機械設備也很多,所以廚房火源多,電器多,工具加工設備多,廚房安全隱患多?,F實中,酒店廚房設備安全事故時有發生,安全管理措施和方法及規章制度的指定尤為重要。如何制定有效的安全防范措施,將安全隱患消除在萌芽狀態。 

1、廚房使用的各類炊具應為質檢部門檢驗合格的產品,切忌以便宜為由選用不合格的炊具。同時,這些器具也應嚴格按照規定操作,以防發生意外。 

2、廚房的燃氣、燃油管道和閥門得要定期檢查,防止泄漏。如發現燃氣泄漏,應先關閉閥門,及時通風,嚴禁使用明火并啟動電源開關。 

3、廚房內的氣瓶應集中管理,與燈具或明火等高溫表面保持足夠的距離,防止氣瓶在高溫下,造成易燃氣體泄漏,造成一場火災。廚房設備的炊具應安裝在不燃物上,與可燃物有足夠的距離,防止可燃物燃燒。 

4、廚房爐灶、油煙機等容易污染的地方的墻壁要每天清洗一次,油煙管道至少每六個月清洗一次。

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山西商用廚房設備比較常見的錯誤操作: 

1、蒸煮爐除垢 錯誤操作:水箱里面的水不經常放掉,不進行水垢清理: 造成后果:水垢積存很多,產生類干燒,將水箱內膽燒漏; 正確操作:廚房凡是涉及水加熱的設備(例如:海鮮蒸柜) 

2、開水機除垢 錯誤操作:不換水、不除水垢; 造成后果:水垢將加熱管包死,溫度過高使得加熱管爆裂。 正確操作:定期除水垢,手動清理注意防止碰壞內壁;使用除垢粉除垢之后,多進行幾次沖洗,防止殘留除垢劑對水箱內膽進行腐蝕。 

3、爐灶安全使用 錯誤操作:未將灶臺上面盛有熱油的鍋具拿下來,直接進行電子打火啟動; 造成后果:在未查明爐灶內火種是否早已熄滅,燃氣在爐膛內積存,冒然打火會造成“爆燃(崩鍋)“; 正確操作:先將排煙打開,將灶面上的鍋具移走,將爐膛內可能積存的燃氣排出,然后進行點火。

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